Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo
Origini
Luogo d'origineBandiera dell'Italia Italia
RegioneLazio
DiffusioneBandiera degli Stati Uniti Stati Uniti
Bandiera del Canada Canada
Creato daAlfredo Di Lelio
Dettagli
Categoriaprimo piatto
Ingredienti principaliFettuccine, burro, parmigiano
VariantiPanna; aggiunta di broccoli, prezzemolo, aglio, pollo, gamberetti, tartufo, pomodoro o tacchino

Le fettuccine Alfredo (o Pasta all'Alfredo[1]) sono una ricetta che proviene dall'Italia, sebbene la sua popolarità derivi oggi dalle varianti adattate ai gusti americani. Nella ricetta originale, le fettuccine dovevano essere guarnite con solo burro e parmigiano[2][3]. Tuttavia, con la sua esportazione in America, il nome cambiò in Fettuccine Alfredo e alla ricetta vennero aggiunti altri ingredienti come panna, crema, broccoli o pollo. Questo ha reso le fettuccine Alfredo nella sua variante un piatto più diffuso e di esclusiva della cucina nordamericana.

In Italia, le fettuccine burro e parmigiano[4] o fettuccine al triplo burro[5] sono un piatto cucinato ancora oggi, sebbene esclusivamente in casa, e secondo la ricetta originale.

Lo sciogliersi del formaggio abbondante (almeno 60 g a persona)[2] sul burro (che dovrebbe essere molto cremoso)[6] crea un'emulsione che forma un rivestimento sulla pasta.

  1. ^ Mariani 2011, p. 88.
  2. ^ a b Fettuccine Alfredo – Ricetta storica di Mario Mozzetti – Ristorante Alfredo alla Scrofa (Roma), su parmigiano-reggiano.it. URL consultato il 18 ottobre 2018 (archiviato dall'url originale il 19 ottobre 2018).
  3. ^ Alfredo alla Scrofa e Parmigiano Reggiano celebrano il "National Fettuccine Alfredo Day", su parmigianoreggiano.com, 25 gennaio 2019. URL consultato il 1º aprile 2020.
  4. ^ Fettuccine burro e parmigiano, su altacucina.co. URL consultato il 28 agosto 2021.
  5. ^ Guarnaschelli Gotti 2007, p. 462.
  6. ^ Mariani 2011, p. 78.

© MMXXIII Rich X Search. We shall prevail. All rights reserved. Rich X Search