Fettuccine Alfredo | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Lazio |
Diffusione | ![]() ![]() |
Creato da | Alfredo Di Lelio |
Dettagli | |
Categoria | primo piatto |
Ingredienti principali | Fettuccine, burro, parmigiano |
Varianti | Panna; aggiunta di broccoli, prezzemolo, aglio, pollo, gamberetti, tartufo, pomodoro o tacchino |
Le fettuccine Alfredo (o Pasta all'Alfredo[1]) sono una ricetta che proviene dall'Italia, sebbene la sua popolarità derivi oggi dalle varianti adattate ai gusti americani. Nella ricetta originale, le fettuccine dovevano essere guarnite con solo burro e parmigiano[2][3]. Tuttavia, con la sua esportazione in America, il nome cambiò in Fettuccine Alfredo e alla ricetta vennero aggiunti altri ingredienti come panna, crema, broccoli o pollo. Questo ha reso le fettuccine Alfredo nella sua variante un piatto più diffuso e di esclusiva della cucina nordamericana.
In Italia, le fettuccine burro e parmigiano[4] o fettuccine al triplo burro[5] sono un piatto cucinato ancora oggi, sebbene esclusivamente in casa, e secondo la ricetta originale.
Lo sciogliersi del formaggio abbondante (almeno 60 g a persona)[2] sul burro (che dovrebbe essere molto cremoso)[6] crea un'emulsione che forma un rivestimento sulla pasta.
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